３７３４中国は見る（２２８５）日本人が好きな“中国料理”はどんなもの？（下）

演播室by明子（81）日本人热爱的“中国菜”是什么？
2015/09/07  来源：日经中文网

では、いわゆる日本式中国料理とは一体どんなものでしょう？

代表料理は次のようなものです。

〇　エビチリソース

これは陳建民氏が四川料理の“干烧虾仁”をアレンジして発明した日本式中国料理です。　日本人の好みに合うよう、豆板醤をトマトケチャップに変え、スープと卵黄を使って辛味を抑えました。

〇　エビマヨ

周富徳氏が作った。　作り方はむきエビをマヨネーズで炒めるだけ。

〇　天津丼

ご飯の上に芙蓉蟹(かに玉)をのせたもの。　若い男性に好まれている。　中国に天津丼がないのを知って、多くの日本人は驚いた。

〇　冷やし中華

冷たい中華麺に野菜、叉焼かハム、錦糸卵などの色とりどりの具材を載せ、その上に冷たい汁をかけて食べる。　多く夏に食べる。　日本全国で広く食ねられる。　スーパーマーケットやコンビニでも売っている。

〇　日本式ギョーザ

日本の中国料理の代表。　逆に中国に伝わったのが、锅贴（焼き餃子）だ。　日本の男性の中で、ギョーザがきらいという人にあったことがない。　宇都宮市は“ギョーザの町”と言われ、毎年賑やかに“ギョーザ祭り”が開催される。　日本の居酒屋や中国料理店では、ビールのおつまみとして、とても人気があるメニューである。

〇　肉まん

肉まんは古代からすでに日本に伝わってきた。　現在、コンビニや普通のスーパーマーケットの人気商品となっている。　日本人のお昼やおやつに欠かせないものとなっている。

そのほか、マーボ豆腐、酢豚、ホイコーローなどもある。　ただ、日本人が好きな中国料理はみな日本風の味に変えられている。

でも、これは当然のことです。　その国の人の好みにあったものに変えられてこそ、料理は好まれ、そして多くの人に広まるのです。

逆に言えば、中国の日本料理も多くは中国風の味に変えられています。　日本人には理解しがたい日本料理が、地元の人に好まれている情況なども少なくありません。

例えば、中国の“日本式ラーメン”　日本人が食べたら、スープが淡白すぎると感じますが、しかし逆に言えば、多くの中国人は、日本のラーメンはとても濃すぎて、食べられないとよく聞きます。

また、カツ丼。　どんぶりにピーマン、ニンジンなど日本のカツ丼に使わない野菜などをのっけており、日本人は驚きます。　それに、ご飯の上に汁も一杯かけているので、時にはスプーンを使わなければなりません。　これは日本では想像できません。

また、寿司も同じです。　甘いソースをかけた日本ではありえない寿司に直面し、びっくりしたことがあります。　中国では、これが日本の寿司だと思われています。

日本式中国料理と中国式日本料理。

本来のものとかけ離れた料理について、多くの人は懸念を抱いているかもしれない。

或いはそれぞれの見方があるかもしれません。　しかし、これをきっかけに中国ファン、日本ファンが拡大することを考えたら、私は改良を熱烈に賛成するし、独創的な料理を熱烈歓迎します！

演播室by明子（81）日本人热爱的“中国菜”是什么？
2015/09/07  来源：日经中文网

所谓日式中国菜到底有哪些呢？
代表菜肴如下。

○干烧虾仁

这是由厨师陈建民根据四川菜“干烧虾仁”发明的日式中国菜。为符合日本人的口味，将豆瓣酱改为番茄酱，利用汤和蛋黄减轻了辣味。

○蛋黄酱虾仁

由厨师周富德发明。做法是虾仁炒蛋黄酱。

○天津盖饭

在米饭上浇上类似芙蓉蟹的东西而制成。深受年轻男性的喜爱。
在得知中国并没有天津盖饭之后，很多日本人受到打击。

○中华冷面

以凉的中式面条加上蔬菜、叉烧或火腿、鸡蛋丝等颜色各异的配菜，浇上凉的浇汁即可食用。作为夏季面食，在日本全国得到广泛食用。在超市和便利店也有出售。

○日式饺子

源自日本的中国菜的代表。又反过来传到中国。也就是锅贴。在日本男性中，迄今为止我还没遇到不太喜欢饺子的人。日本的宇都宫市被称为“饺子城”，每年都热闹地举行“饺子节”。在日本的居酒屋（日式小酒馆）和中国餐馆，作为喝啤酒的下酒菜，成为很受欢迎的菜单。

○肉包

肉包古代就传到日本，如今是便利店和一般超市备受欢迎的商品。是日本人的点心和午餐不可或缺的。

此外，还有麻婆豆腐、糖醋里脊、回锅肉等，但日本人喜欢的中国菜很多都改为了日本风味。

不过，这是理所当然的。只有根据一国人民的口味进行改变，菜肴才能得到喜爱，同时不断传播给更多的人。

反过来说，中国的日本菜很多也改为了中国风味。日本人难以理解的日本菜得到当地人喜爱等的情况也不在少数。

例如，中国的“日式拉面”。如果是日本人吃，会感觉汤过于清淡，但反过来说，听说不少的中国人都表示，日本的拉面味道太浓，吃不习惯。
其次是炸猪排盖饭。由于添加了青椒和胡萝卜等日本炸猪排盖饭所不使用的蔬菜等原因，日本人会感到大吃一惊。此外，米饭上浇的汤汁也过多，有时还需要使用汤匙。这在日本是难以想象的。

此外，寿司卷也是一样。面对加上甜沙司的日本所不存在的寿司卷，日本人会感到吃惊。而在中国，这似乎被认为就是日本寿司。

日式中国菜，中式日本菜。

对于和本来面目相去甚远的菜肴，或许很多人感到担忧。
虽然或许都有各自的看法，但考虑到以此为契机正在扩大中国粉丝、日本粉丝，我热烈赞成改进，热烈欢迎独创性菜肴！